Supremes de lluç al forn

Ingredients per a quatre persones:

1 quilo de lluç

3 alls

Julivert

2 bitxos

1 copa de vi blanc

Oli

Suc de mitja llimona

Sal

pebre

Per l’acompanyament:

1 pot de pebrots del “piquillo”

Alls

Amanida o verdura a la planxa

Elaboració:

Treure les espines del lluç i rentar-lo.  Després el tallem en quatre supremes.  En una safata de forn hi posem oli i el lluç amb la pell a sota, procurant que els talls no es toquin. Ruixem el peix amb el suc de llimona, el vi, salem i empebrem. Ho posem al forn, prèviament escalfat a uns 190º durant 15 minuts. aproximadamrnt.

Tallem  els alls i el julivert  ben menuts i ho posem en una paella amb oli calent juntament amb els bitxos fins que l’all es comenci a enrossir. 

Trèiem la safata del forn i ho reguem amb l’all i julivert.

Mentre es cou el peix preparem l’acompanyament. Laminem dos o tres alls i els posem a la paella hi quan estiguin rosos hi afegim els pebrots prèviament escorreguts, tan sols per escalfar-los.