Ossobuco a la Milanesa

Ingredients per a quatre persones:

4 rodanxes d’ossobuco

3 cebes de Figueres

3 pastanagues

3 grans d’all

200 mil·lilitres de vi blanc sec

300 mil·lilitres de brou de verdures

5 cullerades de salsa de tomàquet

2 llimones

100 grams de llard

Julivert

Sal

Pebre negre

Farina

Elaboració:

Salpebrem l’ossobuco i l’enfarinem lleugerament.

En una cassola escalfem el llard i daurem els talls banda i banda. Reservem.

Si cal retirem l’excés de greix, posem la ceba tallada menuda i els alls, deixem sofregir a foc molt suau fins que agafi color daurat. Incorporem les pastanagues pelades i tallades a rodanxes. Deixem fer uns deu minuts juntament amb el tomàquet.

Aboquem el vi i deixem evaporar l’alcohol. Afegim la pell d’una llimona la carn reservada i el brou ben calent, ho tapem i ho deixem fer a foc molt suau una mitja hora.

Retirem la pell de la llimona.

Per tal que quedi ben tendre ho deixarem al foc unes dues hores i mitja, tot vigilant que no s’enganxi. És millor sacsejar la cassola que remenar-la.

Servirem ben calent i espolsarem per sobre julivert picolat i una mica de .pell de llimona ratllada

Puding de pa i mantega

Ingredients per a quatre persones:

8 llesques de pa del dia abans sense crosta

60 grams de panses sense pinyol

2 ous

500 mil·lilitres de llet

3 cullerades de sucre

60 grams de mantega

1 llimona

Elaboració:

Untem el motlle amb mantega

Col·loquem una capa de pa, el cobrim amb trossos de mantega i escampem la ratlladura de la llimona i les panses.. anem fent capes.

Aromatitzem la llet amb vainilla i la posem en un bol, juntament amb els ous batuts i una cullerada de sucre, remenem i ho afegim al motlle. Deixem reposar a fi de que quedi tot ben homogeni.

Escalfem el forn a 160 graus.

Passats uns trenta minuts posem per sobre el sucre restant i ho posem al forn. Ho deixem 45 minuts o fins que al punxar-ho la broqueta surti ben neta.

Podem servir acompanyat amb nata i fideus de xocolata.