Estofat de vedella

Ingredients per a sis persones:

1 quilo de jarret de vedella

2 cebes tendres

1 porro

1 pebrot verd italià

2 pastanagues

4 grans d’all

6 cullerades de tomàquet triturat

300 grams de pèsols del Maresme

1 got de brandi

300 grams de bolets

500 grams de patates

1 cullera de cafè de pebre vermell

50 grams de llard

Farina

Sal

Pebre

1 clau d’olor

1 pessic d’orenga

1 pessic de farigola

Julivert

Elaboració:

Tallem el jarret a daus, salem, empebrem i enfarinem lleugerament.

En una cassola antiadherent fonem el llard amb l’oli. I quan estigui calent hi enrossim la carn. Traiem i reservem.

Tallem totes les verdures.

Retirem l’excés d’oli de la cassola i posem a coure la ceba, el porro i l’all a foc lent. Quan comenci a ser ros afegir el pebrot i la pastanaga i ho deixem coure deu minuts. Incorporem el tomàquet, el pebre vermell i les herbes aromàtiques i ho deixem cinc minuts més.

Afegim el brandi i la carn. Ho cobrim amb aigua prèviament escalfada i ho deixem coure lentament durant una hora. Si cal afegir aigua.

Posem a coure els pèsols amb aigua i una mica de sal i els reservem.

En una paella amb una mica d’oli saltegem els bolets amb sal i pebre.

Pelem les patates i les fem a daus.

Passada l’hora hi afegim les patates ,els bolets i el julivert.

Quan les patates estiguin gairebé cuites afegim els pèsols i ho deixem fer cinc minuts més.

És molt millor menjar-lo l’endemà.