Amanida de pasta

Ingredients per a quatre persones:

200 grams de pasta

80 grams de tonyina amb oli

50 grams de blat de moro

70 grams de xoriço ibèric

70 grams de pernil ibèric

6 barretes de “Surimi”

½ pebrot verd italià

1 ceba tendra petita

1 llauna petita d’olives farcides

1 ou

2 fulles de llorer

1 cullerada de mantega

Per a la maionesa:

1 ou

½ llimona

Sal

200 ml. d’oli

Elaboració:

En una olla escalfem l’aigua amb un raig d’oli, les dues fulles de llorer i un grapat de sal.

Quan arrenqui el bull hi afegim la pasta. Coure “ al dente”.

En un pot petit posem aigua, sal i l’ou i quan arrenqui el bull ho deixem coure deu o dotze minuts.

Picolem la ceba ben menuda i l’ofeguem amb la mantega i un rajolí d’oli uns cinc minuts. Reservem.

Picolem el pernil, el xoriço, el “Surimi”, el pebrot, les olives i la tonyina.

Quan la pasta estigui cuita la passem per aigua freda dins del colador. La deixem escórrer.

En un bol hi posem la pasta i tots els ingredients barrejant-los amb cura. Per últim afegim la maionesa  i tornem a remenar.

Ratllem l’ou dur per sobre.

La maionesa:

En un recipient  posem,  per aquest ordre,  l’ou,  una mica de suc de la llimona, la sal i l’oli, i amb el braç batedor, a velocitat alta, muntem la salsa.