Rap amb pèsols

Ingredients per a quatre persones:

1 cua de rap de quilo

1 porro (part blanca)

1 ceba mitjana

250 grams de pèsols del Maresme

80 grams de carreretes

1 grapat de cloïsses

2 grans d’all

5 patates mitjanes

Julivert

Sal

Pebre

1 rajolí de vi blanc

1 dau de mantega

1 cullerada de “Maizena”

Elaboració:

Netegem bé el rap i el tallem a rodanxes. Salpebrem i reservem a la nevera.

Coure els pèsols “al dente” i reservem.

Obrim les cloïsses al vapor amb un rajolí de vi i reservem.

Saltegem a foc ràpid les carreretes i reservem.

Tallem la ceba a juliana i el porro a rodanxes. Piquem l’all i el julivert.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes de mig centímetre.

Posem oli en una cassola, el dau de mantega i el porro i deixem confitar lentament. Afegim l’all, el julivert, la patata i ho cobrim amb aigua o fumet molt suau de peix. Quan les patates estiguin gairebé cuites hi afegim el rap, els bolets, els pèsols i la “maizena” dissolta en un vas d’aigua. També hi afegim el suc d’obrir les cloïsses.

El suc a de quedar travadet.

Emplatem, decorant amb les cloïsses.