Esqueixada amb verduretes

Ingredients per a quatre persones:

300 grams de bacallà esqueixat

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 ceba tendre

3 tomàquets madurs

Olives negres

Sal

Pebre

Oli

Vinagre

Elaboració:

Tallem els pebrots, la ceba i els tomàquets a daus ben petits.

Posem en una safata el pebrot verd.

Al damunt una capa de ceba. A sobre el bacallà esqueixat, dessalat i ben escorregut. Hi afegim un polsim de pebre negre acabat de moldre.

Després una capa de pebrot vermell i una altre de tomàquet.

Salpebrem al gust.

Amanim amb oli d’oliva i unes gotes de vinagre suau.

Emplatem amb amanida i olives negres.