Conill a la "Josa"

Ingredients per a quatre persones:

1 conill gros

600 grams de tomàquet triturat

6 alls

1 llauna de pebrot del “piquillo”

Julivert

Farina

1 got petit de vinagre de poma

1 got petit de vi ranci

Sal

Pebre

1 cullerada sopera de sucre

Orenga

Elaboració:

Tallem el conill a trossos. El netegem bé i l’eixuguem.

Salpebrem.

El passem per farina i l’enrossim en una cassola amb oli.

Reservem.

Retirem l’excés d’oli i posem el tomàquet triturat, la cullerada de sucre i ho sofregim deu o quinze minuts a foc suau. Incorporem el conill; Afegim aigua, prèviament escalfada, fins a cobrir i també hi possem un pessic d’orenga. Deixem arrencar el bull i a continuació afegim el vinagre i el vi ranci. Ho deixem coure a foc lent, procurant que no s’enganxi, aproximadament una hora.

Quan gairebé estigui acabat  hi posem l’all i el julivert ben picat i el pebrot tallat a tires.

Es pot acompanyar amb arròs blanc o amb puré de patates.