Braves amb saltsixes

Ingredients per a quatre persones:

800 grams de patates

8 salsitxes

Sal

Oli

Per la salsa brava:

250 grams de tomàquet triturat

1 ceba tendra grossa

2 grans d’all

3 xilis

1 cullerada de sucre bru

1 copa de brandi

1cullerada rasa de pebre vermell

Unes gotes de tabasco

Pebre

Sal

Julivert

Per la maionesa amb all:

200 mil·lilitres d’oli

1 ou

2 grans d’all

1 cullerada de vinagre de poma

Sal

Elaboració:

Posem una paella al foc amb un rajolí d’oli, la ceba i els alls picolats i els xilis, sofregim fins que la ceba estigui tova.

Afegim el brandi, deixem evaporar l’alcohol i afegim el tomàquet, el julivert i el pebres vermell i negre i ho deixem fer lentament fins que quedi concentrat.

Ho posem al vas batedor i ho triturem ben fi, tastem i corregim, afegim unes gotes de tabasco i reservem.

En el vas batedor posem, seguint aquest ordre l’ou, el vinagre, l’all picolat, la sal i l’oli i muntem una maionesa consistent.

Pelem les patates, les tallem a daus regulars d’uns 2x2, les rentem i sequem amb un drap i les posem a la fregidora amb l’oli fred i quan siguin mig fetes les traiem, deixem refredar una mica i les tornem a posar, ara amb l’oli ben calent, així ens quedaran torrades per fora i toves per dintre.

Posem les salsitxes a la planxa.

Tot seguit emplatem.