Rap allagostat

Ingredients per a quatre persones:

1 cua de rap de 1200 grams aprox.

1 porro

1 pastanaga

2 fulles de llorer

12 grans de pebre negre sencers

Pebre vermell

250 grams de maionesa o salsa rosa

Julivert

Elaboració:

Netegem bé el peix procurant eliminar totes les pells que l’envolten.

Traiem l’espina central.

Ajuntem els lloms i els lliguem amb cordill de cuinar procurant que quedin de la forma que tindria una cua de llagosta.

Cobrim de pebre vermell de manera uniforme i ho emboliquem amb un drap de cotó.

Posem una cassola ample al foc amb el porro, la pastanaga, el llorer, els grans de pebre, el julivert, sal i la cua de rap, afegim aigua fins a cobrir i fem bullir a foc suau uns vint minuts.

Deixem reposar dins del brou fins que estigui a temperatura ambient. Ho traiem de la cassola i ho posem a la nevera fins l’hora de servir.

Traiem el cordill amb cura per no trencar el rap i tallem a rodanxes.

Podem servir acompanyat del que més ens agradi.