Sopa freda de tomàquet

Ingredients per a 6 persones:

1 quilo de tomàquets

1 pebrot vermell

2 grans d’all

1 manat de cebes tendres mitjanes

6 talls de pernil ibèric

1 branca d’api

1 branca de menta fresca

1 vas petit de brandi

2 sobre d’edulcorant

Mousse de iogurt

Salsa “Perrins”

“Tabasco”

Sal

Pebre

Oli

Vinagre

Elaboració:

Picolem la ceba, el tomàquet, l’api, l’all i el pebrot.

Posem una olla al foc amb una mica d’oli i sofregim lleugerament l’all i la ceba amb un polsim de sal.

Deixem refredar.

Afegim el tomàquet, el pebrot, l’api i les fulles de menta.

Ho triturem amb el braç batedor. A continuació incorporem el brandi, l’edulcorant, la salsa “Perrins”, el “Tabasco” i el vinagre. Corregim de sal i pebre i ho deixem reposar a la nevera.

Posem el pernil al forn a 170 graus entremig de dos papers sulfuritzats i amb un pes a sobre fins que estigui cruixent ( uns deu minuts).

Emplatem decorant amb el mousse de iogurt, una fulla de menta i el pernil.

Si es vol es pot acompanyar amb pa fregit.