Pastís de mango i taronja

Ingredients per a sis persones:

Pasta Brisa

2 taronges

1 mango

3 ous

80 grams de mantega

150 grams de sucre

5 fulles de gelatina

1 copa de brandi

1 copa de vi ranci

1 polsim de xocolata ratllada

Elaboració:

Desenrotllar la pasta i cobrir el motlle.

Tapar amb paper vegetal i i cobrir amb llegums seques ( per fer pes).

Posar-ho al forn preescalfat a 180 graus durant quinze o vint minuts.

Treure els llegums i el paper i tornar a fornejar fins que quedi daurada.

Deixar refredar.

Posar les fulles de gelatina amb aigua freda per estovar-la.

Pelar el mango i triturar la polpa.

En un bol barrejar el mango, els ous, cent grams de sucre i el suc d’una taronja.

Posar-ho en un pot al foc i remoure fins que comenci a quallar.  Fora del foc afegir-hi la gelatina ben escorreguda i remenar fins que es desfaci.

Afegir la mantega de mica en mica fins que quedi tot ben barrejat.

Posar-ho dins la pasta brisa freda i deixar-ho reposar a la nevera unes quatre hores.

Tallar l’altra taronja a rodanxes ben fines i posar-la en un pot amb aigua, el 50 grams de sucre restants, la copa de vi ranci, i la copa de brandi. Ho portem a ebullició i ho deixem coure fins que estigui ben tova. Deixar reposar fins que es refredi.

Posem les rodanxes sobre el pastís, la xocolata ratllada per sobre i servim.