Espaguetis amb camagrocs

Espaguetis amb camagrocs

Ingredients per a quatre persones:

360 grams d’espaguetis

2 fulles de llorer

40 grams de camagrocs secs

Sal

Oli

6 alls

4 bitxos

Julivert

Elaboració:

Posem a bullir l’aigua amb les fulles de llorer, els camagrocs secs i l’oli. Quan arrenca el bull hi posem els espaguetis fins que estiguin “al dente”. Escórrer i rentar amb aigua freda per tallar la cocció.

Laminar els alls i col·locar en una paella juntament amb l’oli i els bitxos. 

Trinxar el julivert i reservar. 

Escalfar l’oli fins que els alls agafin color daurat i tot seguit afegir els espaguetis. 

Barrejar-ho tot i coure uns deu minuts girant-los de tant en tant. Quan estigui al punt hi posem el julivert i ho servim.

Tronc d'embotits

Tronc d’embotits

Ingredients per a sis persones:

Per l’embolcall:

1,5 quilos de patates Kennebec

200 grams de pèsols extra fins

Sal i oli d’oliva verge extra

Pel farcit:

100 grams de pernil ibèric

100 grams de pernil dolç extra

100 grams de xoriço” pamplonica”

4 ous durs

1 llauna de pebrot vermell escalivat

Pel guarniment:

Olives farcides

Tires de pebrot vermell escalivat

Maionesa

Ou dur ratllat

Elaboració:

Posem a bullir les patates i quan faltin cinc minuts i afegim els pèsols. Ho deixem reposar deu minuts i ho colem.

Passar-ho tot pel passapurés i amanir-ho amb un raig d’oli.

Col·locar en una safata un paper d’alumini partit per la meitat i posar-hi una mica d’oli al damunt.

Estendre el puré en una capa fina i uniforme i deixar-ho refredar.

Tallar tots el embotits per separat i ben menuts.

Ratllar dos ous.

Picar el pebrot

Quan la massa estigui freda col·locar-hi tots els embotits en línies.

Ajudar-se amb el paper d’alumini per embolicar-ho. Estirar pels dos costats per treure el paper.

Fer la maionesa de la manera tradicional i cobrir tot el braç de gitano.

Posar-hi unes quantes olives farcides per sobre i també unes tires de pebrot vermell. Escampar-hi un ou dur ratllat.

Posar-ho a la nevera fins l’hora de servir-ho. Si volem al voltant del braç i podem posar una mica d’enciam per acabar-ho de decorar.