Macarrons amb trinxat de caneló

 Infiltrats, com diu en Jordi Tenas

Ingredients per a quatre persones:

250 grams de macarrons

250 grams de trinxat de caneló

Oli

Sal

Pebre

Llet

50 grams de mantega

Formatge ratllat al gust

Elaboració:

Bullir la pasta amb aigua abundant, sal, una fulla de llorer i un raig d’oli.

Quan estigui “al dente” retirar, colar i rentar amb aigua freda.

En una paella petita posar el trinxat, una mica de llet i escalfar-ho. Ha de quedar una massa suau però espessa.

Tot seguit barrejar la pasta i el trinxat i posar-ho tot en una safata per anar al forn.

Posem el formatge ratllat per sobre juntament amb uns daus de mantega.

Gratinar al forn fins que estigui daurat.

Pastís de patata amb trinxat de caneló

Ingredients per a sis persones:

1 quilo de patates

440 grams de trinxat de caneló

Mantega

200 grams tomàquet triturat

2 grans d’all

Julivert

Llet

Formatge ratllat

Pebre negre

Nou moscada

Elaboració:

Sofregim el tomàquet, l’all i el julivert.

Ho posem al fons d’una safata per anar al forn. La deixem al congelador.

Bullim les patates amb una mica de sal i una fulla de llorer petita.

Quan estan cuites les escorrem i tot seguit les tornem a posar a l’olla; afegim la mantega, un ou, la nou moscada i una mica de pebre. Amb tot això fem un puré ben fi i alhora consistent (si queda massa espès hi afegim llet). Es deixa refredar.

Posem el trinxat en una paella, afegint-hi una mica de llet i ho escalfem.

Traiem la safata del congelador i fem una primera capa de puré de patata fina i uniforme.

Tot seguit hi posem la capa de trinxat i una altra de puré.

Cobrim amb formatge rallat i ho posem a gratinar al forn, a mitja alçada, a 180 graus fins a obtenir el gratinat desitjat.