Ingredients
per a quatre persones:
600
grams de llenegues
250
grams de costella
1
botifarra crua
2
tomàquets
2
cebes de Figueres
3
grans d’all
1
pebrot verd italià
100
mil·lilitres de brandi
100
mil·lilitres de vi ranci
2
patates grosses
Julivert
Sal
Pebre
negre
Elaboració:
En
una cassola amb un fons d’oli enrossim la costella tallada a trossos i
salpebrada i la botifarra tallada a rodelles. Reservem
En
el mateix oli sofregim la ceba tallada ben petita fins que estigui ben rossa.
Afegim el pebrot tallat a bocins petits, l’all picolat i el tomàquet ratllat i
ho deixem fer a foc suau.
Quan
el sofregit s’hagi concentrat aboquem el brandi i el vi ranci, remenem bé i
deixem evaporar l’alcohol.
Introduïm
les patates tallades a daus regulars de 2x2 aproximadament.
Cobrim
d’aigua i una mica més. Afegim la costella i la botifarra que teníem reservada.
Deixem coure a foc mig.
En
una paella saltegem les llenegues tallades, salpebrem i reservem.
Quan
faltin uns quinze minuts perquè les patates siguin toves introduïm les
llenegues, un bon grapat de julivert picolat.
Corregim
de sal i pebre si cal.
Aquest
guisat té tendència a enganxar-se, si cal afegirem miques d’aigua.
