Ingredients
per a quatre persones:
300
grams d’arròs bomba
4
escamarlans
4
gambes
1
calamar
1
grapat de cloïsses
1
grapat de musclos
1
ceba
1/3
de pebrot vermell
1/3
pebrot verd
4
cullerades de tomàquet triturat
1
all
150
grams de pèsols frescos
1
cullera de cafè de pebre vermell
Uns
brins de safrà
Oli
Sal
Pebre
Julivert
Elaboració:
Ratllem
la ceba, tallem els pebrots a bocins petits, pequem l’all i el julivert i
reservem.
Netegem
els calamars , el tallem a rodanxes i reservem.
Posem
aigua en un cassó amb un polsim de sal i els pèsols. Deixem coure deu minuts i
reservem.
Salpebrem
els escamarlans i les gambes; En una cassola amb l’oli ben calent els fregim,
minut per banda i reservem.
Obrim
els musclos al vapor i reservem.
En
el mateix oli de fregir el marisc comencem el sofregit, posant primer la ceba a
foc suau fins que sigui rossa, afegim el tomàquet i l’all i continuem la cocció
fins que queda ben concentrat.
Incorporem
el calamar i el safrà i ho deixem fer uns set minuts. Afegim els pebrots i
l’aigua d’obrir els musclos. Ho deixem coure uns deu minuts.
Afegim
l’arròs i ho remenem tot durant un parell de minuts.
Incorporem
l’aigua calenta i les cloïsses i ho deixem coure a foc moderat. Si cal
afegir-hi aigua.
Quan
faltin tres o quatre minuts per acabar corregim de sal i pebre, posem els
pèsols, el marisc i el julivert picat.
Parem
el foc, tapem i deixem reposar uns cinc minuts.
