Ingredients
per a quatre persones:
4
mitges llagostes
8
llagostins grossos
1500
grams de patates
1
cabeça d’alls
3
nyores (en remull des del dia anterior)
50
grams d’avellanes torrades
50
grams d’ametlles torrades
200
mil·lilitres de brandi
1
tomàquet madur
1
llesca de pa
Julivert
Oli
Sal
Pebre
Elaboració:
En
una paella amb una mica d’oli sofregim els alls pelats i quan comencin a ser
rossos els posem al vas batedor.
En
el mateix oli fregir lleugerament el pa i el julivert. Posar-ho al vas batedor.
Tallem
les nyores en tres u quatre trossos i
les passem per la paella un o dos minuts, procurant que no es cremin. Les
retirem i les afegim al vas.
Escalivem
el tomàquet al forn, i un cop cuit el pelarem i l’introduïm al vas. Afegirem el
brandi, les ametlles, les avellanes i ho triturarem fins que sigui ben fi.
En
una olla amb aigua prèviament escalfada i afegim el romesco i ho deixem bullir
deu o quinze minuts rectificant de sal i pebre si cal.
En
una cassola amb un raig d’oli i quan sigui ben calent marquem els llagostins (
un minut per banda) i després les llagostes prèviament salpebrades. Reservem.
En
la mateixa cassola sofregim l’all i el julivert que teníem picolat, quan sigui
ros hi afegim les patates esquinçades, li donem unes voltes i afegim el romesco
fins a cobrir, Ho deixem fer.
Quan
li falta uns cinc minuts afegim el marisc.
Si
us agrada un gust més potent podeu afegir a l’últim minut unes cullerades
d’allioli.
