Ingredients
par a quatre persones:
250
grams de formatge “Mascarpone”
250
grams de nata líquida espessa
1
cafè exprés fort
1
cullerada de cafè soluble
1
copa de ratafia
50
grams de panses sense pinyol
4
fulles de gelatina
130
grams de sucre glaç
Unes
gotes de concentrat de vainilla
Una
mica de llet
Per
decorar:
½
pomes
Nata
muntada
Cacau
en pols
1
dau de mantega
1
cullerada de sucre
1
raig d’aigua
Elaboració:
Posem
les panses en un pot amb aigua cobrint-les i fem arrencar el bull, parem i
reservem.
Hidratem
la gelatina dins de l’aigua.
En
un bol introduïm el formatge, la nata,
el cafè exprés, el cafè en pols, la vainilla, el sucre glaç i la ratafia i ho
barregem tot, a ser possible amb l’ajuda de les varetes elèctriques.
Quan
tinguem una crema ben homogènia, escalfem la llet sense arrencar el bull,
escorrem be la gelatina i l’afegim tot remenant fins que quedi ben dissolta.
Tornem
a posar les varetes i anem afegint la llet amb la gelatina a poc a poc.
Escorrem
les panses i les eixuguem amb paper de cuina, les afegim a la massa i tornem a
remenar.
Ho
posem en un motlle (millor de silicona) i ho deixem a la nevera fins l’endemà.
Per
emplatar pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a rodanxes d’uns 5mm.
En
una paella posem la mantega afegim el sucre i un rajoli d’aigua i quan comenci
a bullir afegim les rodanxes, les girem i deixem que agafin el color del
caramel.
Posem
la poció de pastís, unes rodanxes de poma, una mica de nata muntada i ho
emplosem amb cacau en pols.
