Carxofes amb gambes i bolets

Ingredients per a sis persones:

6 carxofes

800 grams de cues de gamba congelades

300 grams de bolets frescos

6 grans d’all

1 copa de xerès sec

6 bitxos petits

½ llimona

1 cullerada de farina

Julivert

Oli

Sal

Pebre

Elaboració:

Netegem els bolets i els saltegem en una paella amb una mica d’oli i salpebrats lleugerament. Reservem.

Netegem les carxofes i traiem la part dura.

Posem un cassó al foc amb aigua, un raig de suc de llimona, una mica se sal i els cors de les carxofes tallats a quarts; Deixem coure uns vint-i-cinc minuts (han de quedar “al dente”, colem les deixem reposar en un paper de cuina. Reservem.

Descongelem les gambes, salpebrem lleugerament i reservem.

Pelem i tallem a làmines els alls i picolem el julivert.

En una cassola amb una mica d’oli posem els bitxos i les làmines d’all a foc lent i fins que agafin color. Introduïm  les carxofes i la farina, voltegem i ruixem amb el xerès. Apugem una mica el foc i afegim les gambes; Tot seguit incorporem els bolets, el julivert picat i tapem. Deixem uns tres minuts.

Emplatar i servir calent!!!