Carbassons farcits

Ingredients per a quatre persones:

8 carbassons rodons

8 llagostins grossos congelats

8 xampinyons

2 cebes tendres

50 grams de mantega

2 cullerades soperes de mantega

2 cullerades de brandi

Suc de llimona

Llet

Pebre

Nou moscada

Formatge ratllat

Elaboració:

Descongelem els llagostins, els pelem i reservem les cues per una banda i per l’altra les esclòfies i els caps.

Picolem la ceba ben menuda i reservem.

Picolem els xampinyons ben petitó i reservem.

Picolem les cues de llagostí i reservem.

Tallem la tapa superior dels carbassons i els buidem amb una cullera petita deixant les parets d’un gruix de uns cinc mil·límetres  i reservem la meitat de la polpa.

En una olla amb aigua i sal posem els carbassons a coure uns tres minuts, Han de quedar “al dente”. Els retirem de l’olla i parem la cocció introduint-los en un bol en aigua freda.

Els posem a escórrer sobre un drap.

En un cassó fonem la mantega amb un raig d’oli hi posem els caps i les esclòfies dels llagostins i ho deixem fer entre cinc i deu minuts a foc molt lent vigilant que no es cremi la mantega.

Retirem els caps i les esclòfies, i posem la ceba fins que sigui transparent. Hi posem els xampinyons, la polpa de carbassó, un raig de suc de llimona i el brandi i ho deixem coure, tot remenant sovint, a foc baix. Quan sigui cuit posem la farina i les cues de llagostí i la llet de mica en mica tot remenant. Salpebrem i afegim la nou moscada. La textura que hem d’aconseguir seria la d’una beixamel espessa.

Omplim els carbassons, els cobrim amb formatge ratllat i gratinem fins aconseguir un color daurat.

Ho podem acompanyar amb una amanida.