Arròs amb bolets

Ingredients per a quatre persones:

400 grams de bolets

1 porro

1 ceba tendra

4 cullerades de tomàquet triturat

2 grans d’all

300 grams d’arròs

1 copa de brandi

Uns brins de safrà

Julivert

Oli

Sal

Pebre

Elaboració:

Netejar els bolets i tallar-los.

Picar la ceba i el porro molt petit. Trinxar l’all i el julivert.

Torrar el safrà.

En una cassola amb oli posar a coure els bolets a foc suau i quan l’aigua que desprenen ha desaparegut hi afegim l’all i el julivert i ho sofregim tres minuts. Traiem de la cassola i reservem.

En la mateixa cassola hi posem el porro i la ceba; ho deixem enrossir a foc lent.

Incorporem el tomàquet i el brandi i ho deixem confitar a foc suau; Salpebrem.

Tirem l’arròs a la cassola i el sofregim durant 3 minuts.

Afegim l’aigua prèviament escalfada, donem unes voltes i a continuació incorporem els bolets i el safrà i ho deixem coure fins que estigui al nostre gust.

Corregir de sal i deixar reposar uns cinc minuts.

Emplatar.