Crema de ceba

Ingredients:

1500 grams de cebes

2 grans d’all

2 ous

Crema de llet

Farigola

Pebre

Pernil (opcional)

Pa

Oli

Pebre vermell picant

Elaboració:

Tallem la ceba a juliana grossa i els alls a làmines

Ho posem en una olla amb aigua suficient per cobrir-ho tot.

Salem lleugerament,  posem un raig d’oli i un polsim de farigola i ho deixem bullir a foc mig durant aproximadament una hora i quinze minuts.

Traiem del foc, retirem una mica de brou de la cocció i el reservem per si ens fes falta.

Triturem bé amb el braç batedor, afegim els dos rovells d’ou i quatre cullerades de crema de llet; ho remenem fins que quedi ben fi i corregim de sal i pebre.

Podem acompanyar amb uns flocs de pernil ibèric lleugerament saltejat i uns quadradets de pa fregit.

Ho podem decorar amb un polsim de pebre vermell.