Tonyina a la Navarresa

Ingredients per a quatre persones.

4 rodanxes de tonyina fresca d’uns 200 grams cada una

500 grams de tomàquet triturat natural

12 pebrots del “piquillo” en conserva

4 grans d’all

1 copa de brandi

2 cullerades de vinagre de poma

1 cullerada de sucre

2 gots d’aigua

Julivert

Farina

Sal

Pebre oli

Elaboració:

Salpebrem la tonyina, enfarinem lleugerament i els posem en una paella amb l’oli molt calent per fregir-los, han de quedar torradets de fora però crus de dins. Reservem.

Retirem l’excés d’oli de la paella i aboquem el tomàquet i el sucre i ho deixem fer a foc lent uns deu o dotze minuts.

Afegim el julivert, l’all, els pebrots ben picolats i  el brandi. Ho deixem concentrar uns deu minuts.

Afegim el vinagre i l’aigua i deixem arrencar el bull.

Posem la tonyina en una cassola antiadherent  i la salsa de la paella i ho deixem fent la xup-xup uns quinze minuts, procurant que no s’enganxi, si cal corregim de sal.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

Ho podeu acompanyar del que us agradi més.