Pasta al Gorgonzola

Ingredients per quatre persones:

300 grams de pasta (en aquest cas he utilitzat  “Pappardelle”)

150 grams de Gorgonzola

250 grams de xampinyons

1 porro

1 gra d’all

50 grams de mantega

½ got de llet

250 mil·lilitres de nata per cuinar

1 copa de brandi

2 cullerades de postres de sucre

1/2 llimona ( el suc)

Julivert

Sal

Pebre

Oli

Elaboració:

Traiem la part dura del porro i el picolem ben petit.

Netegem els xampinyons amb un drap humit i piquem l’all i el julivert.

Tallem el formatge a daus petits.

Posem una  olla al foc amb aigua abundant amb una mica de sal i un rajolí d’oli.

Quan arrenqui el bull hi posem la pasta i la deixarem coure fins que estigui “al dente”, colem i reservem.

En un cassó posem la mantega i el porro i ho deixem fer a foc lent fins que sigui transparent, afegim els xampinyons tallats menuts, el suc de la mitja llimona, una mica de sal i un polsim de pebre i ho deixem fer, remenant sovint, uns sis minuts. Afegim el brandi, el sucre, l’all i el julivert i deixem evaporar l’alcohol uns cinc minuts.

Afegim el formatge i la llet i remenem fins que el formatge s’hagi fos. Aboquem la nata i deixem espessir fins a obtenir una salsa lligada, però no massa espessa i si cal corregim de sal i pebre.

Es pot servir de dues maneres:

Senzillament barrejar la salsa amb la pasta i posar-hi julivert picat.

O bé, barrejar la pasta amb la salsa, posar-ho en una safata de forn i empolsar-ho amb formatge ratllat i gratinar.