Flam de tonyina

Ingredients per a quatre persones:

300 grams de tonyina

250 grams de “Mascarpone”

4 cullerades de Parmesà ratllat

5 ous

150 grams de pèsols

25 grams de mantega

2 cebes tendres

½ got de llet

Sal

Pebre

Oli

Nou moscada

Oli d’herbes:

50 grams de pinyons torrats

Fulles d’alfàbrega

Fulles de julivert

Sal

Oli

Elaboració:

Colem l’oli de la tonyina i la picolem ben petita.

Tallem la ceba a daus ben petits i la posem a coure en una paella amb la mantega i un rajolí d’oli.

Posem la tonyina en un bol i afegim la ceba, el Mascarpone, els ous batuts el parmesà ratllat, els pèsols, la llet, una mica de sal, pebre mòlt i un polsim de nou moscada. Ho barregem bé  i aboquem la massa en un motlle de silicona.

Ho posem al forn, al bany Maria a 160 graus uns quaranta-cinc minuts.

Comprovem si està cuit.

Deixem que baixi la temperatura. Tallem i servim acompanyat d’amanida i una salsa., en aquest cas un oli d’herbes.