Crema de carxofes

Ingredients per a quatre persones:

6 carxofes

1 porro

150 grams de xampinyons

50 grams de mantega

200 mil·lilitres de crema de llet

1 cullerada de sucre

Llet

Sal

Pebre

Nou moscada

Oli

Suc de mitja llimona

Elaboració:

Netegem les carxofes deixant només els cors i els tallem a rodelles.

Tallem el porro a rodanxes i els xampinyons, un cop nets, a octaus i reservem.

En una paella fonda o en una cassola posem la mantega juntament amb un rajoli d’oli i les carxofes a foc moderat.

Passats uns deu minuts incorporem els xampinyons, el porro, el suc de llimona, una mica de sal i el sucre i ho deixem fer a foc suau i tapat.

Afegim aigua just per cobrir i deixem fer el xup-xup fins que sigui ben tou.

Triturem amb l’ajuda del braç elèctric i anem afegint llet fins a obtenir la textura desitjada.

Ho tornem a posar al foc, incorporant el pebre mòlt, un polsim de nou moscada i la crema de llet.

Escalfem sense deixar que bulli, tot remenant perquè no s’enganxi i si cal corregim de sal.

Podem servir amb pa fregit o amb encenalls de pernil ibèric.