Arròs mariner

Ingredients per a quatre persones:

300 grams d’arròs bomba

4 escamarlans

4 gambes

1 calamar

1 grapat de cloïsses

1 grapat de musclos

1 ceba

1/3 de pebrot vermell

1/3 pebrot verd

4 cullerades de tomàquet triturat

1 all

150 grams de pèsols frescos

1 cullera de cafè de pebre vermell

Uns brins de safrà

Oli

Sal

Pebre

Julivert

Elaboració:

Ratllem la ceba, tallem els pebrots a bocins petits, pequem l’all i el julivert i reservem.

Netegem els calamars , el tallem a rodanxes i reservem.

Posem aigua en un cassó amb un polsim de sal i els pèsols. Deixem coure deu minuts i reservem.

Salpebrem els escamarlans i les gambes; En una cassola amb l’oli ben calent els fregim, minut per banda i reservem.

Obrim els musclos al vapor i reservem.

En el mateix oli de fregir el marisc comencem el sofregit, posant primer la ceba a foc suau fins que sigui rossa, afegim el tomàquet i l’all i continuem la cocció fins que queda ben concentrat.

Incorporem el calamar i el safrà i ho deixem fer uns set minuts. Afegim els pebrots i l’aigua d’obrir els musclos. Ho deixem coure uns deu minuts.

Afegim l’arròs i ho remenem tot durant un parell de minuts.

Incorporem l’aigua calenta i les cloïsses i ho deixem coure a foc moderat. Si cal afegir-hi aigua.

Quan faltin tres o quatre minuts per acabar corregim de sal i pebre, posem els pèsols, el marisc i el julivert picat.

Parem el foc, tapem i deixem reposar uns cinc minuts.