Trinxat amb costella

Ingredients per a quatre persones:

1 col d’hivern

3 o 4 patates

13oo grams de costella de porc

1 cabeça d’alls

40 grams de llard

1 copa de brandi

Oli

Sal

Pebre

Elaboració:

Netegem bé la col i retirem el nervi central de les fulles.

Pelem les patates, les tallem a daus i ho posem a coure amb aigua i sal.

Quan les patates estiguin cuites parem el foc i reservem

En una cassola antiadherent col·loquem els trossos de costella, prèviament salpebrats, oli per cobrir el fons, el llard, els alls desgranats i sense pelar, el brandi i un rajolí d’aigua. Ho posem a coure a foc molt baix tapat i de tant en tant tombem fins que sigui rossa.

Quan ja no falti gaire per acabar la costella, colem la col i patates i en reservem un got d’aquest líquid per si ens cal modificar la textura.

Fem un puré, més o menys fi i amanim amb una mica d’oli cru.

Ho servim acompanyat de la costella.