Pollastre amb llenegues

Ingredients per a quatre persones:

4 cuixes de pollastre senceres

600 grams de llenega negre

3 pastanagues

2 cebes mitjanes

1 porro

2 cullerades de tomàquet concentrat

3 cullerades de salsa de soja

1 copa de brandi

1 copa de vi ranci

50 grams de llard

2 alls

1 clau

1 polsim de farigola seca

Sal

Pebre negre

Oli

Elaboració:

Netegem bé el pollastre, el salpebrem i el posem a fregir en una cassola amb un dit d’oli i el llard. Quan sigui ros el traiem i reservem.

Netegem les llenegues i les fem a trossos. Les posem en una paella per saltejar-les amb una mica d’oli de la cocció del pollastre, l’all picat, el julivert, sal i pebre. Un cop cuites les reservem..

Retirem l’excés de greix de fregir el pollastre i comencem el sofregit amb la ceba i el porro tallats petits.

Quan sigui transparent ( 10 minuts aprox. ) incorporem la pastanaga tallada petita i ho deixem coure a foc lent.