Llaminera a l'estil de Lizarra

Ingredients per a quatre persones:

1 llaminera grossa o dues de petites

300 grams de tomàquet triturat

1 o 2 pebrots vermells

6 alls

1 copa de brandi

1 cullerada de vinagre

1 cullerada de sucre

1 grapat de julivert
1 bitxo (opcional)

Oli

Sal

Pebre

Elaboració:

Netegem la llaminera de greixos i tendrum, salpebrem.

Posem una cassola al foc amb l’oli i quan sigui ben calent daurem el tall procurant que quedi cru per dintre i reservem.

En el mateix oli posem el tomàquet i el pebrot tallat a daus, deixem coure a foc mig uns deu minuts.

Afegim el sucre, una mica de sal, el brandi, el vinagre, el bitxo i ho deixem fer uns deu minuts més.

Posem l’all picat ben menut i el julivert i ho mantenim a foc mig entre quinze i vint minuts. Si cal afegim aigua.

Tallem la llaminera a rodanxes primes i las afegim a la salsa uns tres o quatre minuts.

Si volem una salsa espessa hi afegim una cullerada de “Maizena” dissolta en aigua.

Podem acompanyar amb puré de patates, amb pasta o simplement amb un bon pa.