Cigrons amb mandonguilles

Ingredients per a quatre persones:

400 grams de cigrons petits

350 grams de cuixa de pollastre triturada

8 talls de botifarra negra (opcional)

1 pastanaga

1 tomàquet madur

1 pebrot verd

2 cebes tendres

2 grans d’all

1 rovell d’ou

2 cullerades de farina de galeta

1 rajoli de llet

1 copa de brandi

1 xili

Farina blanca

Oli

Sal

Pebre

Elaboració:

En un bol posem el pollastre trinxat, el rovell d’ou, julivert picat, l’all ben menut, la farina de galeta, la llet,  salpebrem i amb dues forquilles anem treballant els ingredients fins que quedi una massa homogènia. Reservem a la nevera.

Piquem les verdures ben petites.

Posem un rajoli d’oli a la cassola i sofregim la ceba i l’all; quan comenci a agafar color posem la pastanaga i ho deixem coure uns deu minuts.

Afegim el tomàquet tallat i el brandi, deixem evaporar l’alcohol uns deu minuts, introduïm el pebrot verd i ho deixem fer deu minuts més.

Aboquem els cigrons i cobrim d’aigua i deixem fer la xup-xup a foc baix.

Donem forma a les mandonguilles, les enfarinem i les posem a la cassola. Ha de coure uns vint minuts, fins que el suc sigui una mica espès.

Quan faltin quinze minuts per acabar i si ho volem afegim la botifarra negra.

Servir ben calent.