Mandonguilles a la jardinera

Ingredients per a quatre persones:

350 grams de carn de porc trinxada

1 ou

2 grans d’all

2 cullerades de pa ratllat

1 raig de llet

Julivert

Sal

Pebre

Oli

Farina

Ingredients salsa:

350 grams de tomàquet triturat

300 grams de pèsols congelats extra fins

1 ceba

1 porro

1 pastanaga

1 pebrot verd

1 copa de brandi

1 gra d’all

pebre

Elaboració:

En un bol posem la carn picada, l’ou, la sal, el pebre, el pa ratllat, la llet, l’all i el julivert picats molt petit. I ho barregem tot a fi d’aconseguir una massa homogènia.

Posem al foc una cassola amb oli abundant. Escalfem i fem unes boletes, les passem per farina , fregim i reservem.

Retirem l’excés d’oli de la cassola i comencem el sofregit amb la ceba, el porro i l’all tallat tot ben petit.

Quan comença a agafar color incorporem la pastanaga i el pebrot tallats menuts. Quan estigui cuit afegim el brandi i ho deixem a foc lent quinze minuts.

En un pot amb aigua bullim els pèsols; Escorrem i reservem.

Passats els quinze minuts afegim les mandonguilles i cobrim d’aigua; Ho deixem fent la xup-xup a foc lent uns quinze minuts.

Cinc minuts abans d’acabar incorporem els pèsols i una mica de julivert picat. Corregim de sal i pebre.

Es pot acompanyar amb un puré de patates casolà.

Aquest plat és millor el dia següent.