Musclos a l'estil mediterrani

Ingredients per a quatre persones:

1500 grams de musclos de roca

1 branca d’api

1 pastanaga

1 porro

1 got de vi blanc

1 fulla de llorer

Pebre

Sal

Pebre vermell

Per la salsa:

3 tomàquets madurs

1 ceba grossa

6 grans d’all

1 pebrot verd italià

1 got petit de brandi

Julivert

Porradell

Elaboració:

Picolem ben menut el porro, la pastanaga i l’api i el llorer i ho posem en una olla amb un fons d’oli, ho sofregim uns quatre minuts a foc suau.

Posem els musclos a l’olla i els reguem amb el vi blanc, afegim els pebres i una mica de sal, tapem i apugem el foc i deixem obrir els musclos.

Deixem refredar una mica i en una cassola de terrissa anem posant la part del musclo que té el tall, colem el suc i reservem.

En una paella amb un raig d’oli sofregim la ceba tallada ben menuda a foc suau entre deu i quinze minuts, afegim el pebrot i ratllem els tomàquets,  trinxem els alls, aboquem el brandi i deixem evaporar l’alcohol.

Quan el sofregit comença tenir densitat, ho reguem amb el brou que teníem reservat i bon grapat de julivert ben menut.

Deixem coure uns vint minuts. Si cal corregim de sal.

Posem el sofregit damunt del musclos i servim en la mateixa cassola. Escampem per sobre una mica de porradell picolat.