Crema de ceba amb rovell

Ingredients per a quatre persones:

6 cebes

1 patata

1 dau de mantega

1 got de crema de llet

4 ous

Pa sec

Oli

Sal pebre

Porradell

Elaboració:

Tallem les cebes en juliana fina.

En una olla posem un rajoli d’oli, el dau de mantega, la ceba i ho deixem ofegar a foc lent fins que es torni transparent.

Pelem i tallem la patata a trossos i l’afegim a l’olla. Ho deixem fer uns 10 minuts, cobrim d’aigua i coem.

Tallem el pa a llesques i les fregim amb oli. Reservem.

Triturem el conjunt de l’olla amb el braç batedor, corregim de sal i pebre, afegim la crema de llet i el porradell i ho mantenim calent fins l’hora de servir.

En un plat fondo posem la crema de ceba i a sobre una llesca de pa fregit i el rovell d’ou cru amb unes escates de sal gruixuda.