Curry d'arròs fregit amb llagostins

Ingredients per a quatre persones:

300 grams d’arròs de gra llarg

300 grams de llagostins

100 grams de pèsols frescos

1 ceba

3 cebes tendres

4 grans d’all

3 xilis

2 cullerades de curry en pols

1 cullerada de salsa de soja

½ cullerada de sucre

1 pastanaga

1 cullera de cafè de gingebre ratllat

Oli

Elaboració:

Desgranem els pèsols, posem les tavelles en una olla amb dos litres d’aigua lleugerament salada i les deixem coure quinze minuts. Colem i reservem.

En un cassó petit coem els pèsols i la pastanaga, tallada a bastonets,  uns deu minuts.

Posem l’olla del brou al foc fins que comenci a bullir, rentem l’arròs sota l’aixeta en un colador de malla fina,  el posem a l’olla i deixem fer uns setze minuts, colem, rentem i reservem.

En una paella sofregim els caps dels llagostins amb una mica d’oli i dos alls, colem i reservem.

Tallem les cebes tendres en juliana i la ceba i l’all ben petit i ho posem a la paella on teníem els caps de llagostí, quan sigui transparent  afegim la ceba tendre i els bitxos i ho deixem coure a foc lent.

Afegim les cues de llagostí i deixem fer dos minuts, hi posem l’arròs, la pastanaga, els pèsols, el sucre, el curry, la soja, el gingebre i, si cal, corregim de sal i pebre.