Vichyssoise

Ingredients per a sis o vuit persones:

6 porros

2 cebes tendres

1 carbassó petit

1 branca d’api

1 patata

2 ous

60 grams de mantega

1 grapat de porradell

250 mil·lilitres de nata de cuinar espessa

Pa

Oli

Sal

Pebre

Nou moscada

Elaboració:

En una olla fonem la mantega amb un raig d’oli.

Afegim el porro a rodanxes, la ceba tallada a daus, l’api a trossets i el carbassó pelat i a rodanxes.

Deixem suar les verdures uns deu minuts, incorporem la patata a daus i ho deixem fer cinc minuts més. Afegim aigua calenta fins a cobrir i una mica més i ho fem bullir uns 20 minuts.

Quan les patates estiguin toves traiem del foc i triturem amb el braç batedor.

Afegim la crema de llet , els dos rovells d’ou, la nou moscada, la sal, el pebre i ho continuem batent fins aconseguir  una crema ben fina.

Picolem el porradell  i l’incorporem a l’olla i ho deixem refredar a la nevera entre sis i vuit hores, encara que millor fer-ho un dia per l’altre.

Acompanyem  amb daus de pa fregit i uns flocs de pernil passat lleugerament per la paella.