Ingredients
per a quatre persones:
400
grams de carbassó
300
grams de pastanaga
250
mil·lilitres de nata de cuinar espessa
150
grams de cues de gamba
4
cebes de Figueres
4
ous
1
cullerada de Maizena
1
cullera petita de llevat en pols
Oli
Sal
Pebre
blanc
Nou
moscada
Elaboració:
Pelem
les cues de gamba i salpebrem. Reservem a la nevera.
Tallem
totes les verdures a quadrats petits.
En
una paella amb una mica d’oli comencem a coure la ceba i quan sigui transparent
afegim la pastanaga i deixem fer a foc suau fins que sigui tova, per últim
afegim el carbassó i un got d’aigua i ho estofem fins que tot sigui ben cuit.
En
un bol posem els ous, la crema de llet, la Maizena, el llevat, les gambes
tallades petites, un polsim de nou moscada i ho batem amb el braç elèctric.
Colem
les verdures i les incorporem al bol, seguim baten fins que quedi ben fi,
corregim de sal i pebre.
Untem
un motlle amb mantega, aboquem la crema i ho posem al forn preescalfat a 180
graus al bany Maria, tapem amb paper d’alumini per evitar que quedi torrat.
Passats
50 minuts destapem i comprovem amb una broqueta si està ben quallat.
Deixem
refredar en el mateix bany Maria, desmotllem i reservem a la nevera fins el
moment de servir.
Podem
acompanyar amb una amanida de canonges i rúcula i també amb maionesa o salsa
rosa.
És
un entrant molt suau que al hivern es pot menjar tebi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada